Zu Weihnachten gibt es eine Menge Tipps und Ideen, was sich als weihnachtliche Speise und Getränk realisieren lässt. Viele verschiedene traditionelle und auch moderne Rezepte, Ideenzu Getränken und Methoden für eine festliche Tischdekoration zu Weihnachten lassen das kulinarischen Bedürfnis zufrieden stellen.

Nicht nur die Seele der Menschen freut sich an und auf Weihnachten. Auch der Magen knurrt schon ob großer Erwartung, was die Speisekarte für die Feiertage zu Weihnachten angeht. Neben dem klassischen Gänse- oder exotischem Entenbraten und selbstgebackenen Plätzchen, Reh und anderer Wildsorten, finden auch Christstollen und Punche ihren unweigerlichen Weg auf den kulinarischen Weihnachtstisch.
Andere wiederum bevorzugen Kaninchen mit Backpflaumen oder gar Linsensprossen-Salat und gefüllte Champignons als Naturkostvariante zu üppigem Braten. Außerdem bietet sich Fisch als Alternative an. Lachstatar und Jakobsmuscheln dienen mitunter auch der religiösen Wertschätzung dieses hohen christlichen Festes. Zugegeben, früher wurde zu Weihnachten nicht in diesem Maße gespeist.
Selbstverständlich dürfen Köstlichkeiten wie kandierte Äpfel, aber auch Fleisch- und Gemüsesuppen, wie man sie in Italien und Spanien antrifft. Gerade auch in Italien findet sich an Weihnachten stets ein Panettone – ein Fruchtkuchen – in allen erdenklichen Variationen auf dem festlich gedeckten Tisch.

Fernab der Süßigkeiten trifft man rund um den Erdball ebenso auf Truthahn im Sinne angloamerikanischer Tradition oder Fischsuppen, wie auch auf Würstchen mit Kartoffelsalat. In diesem Sinne verfügt die Speisekarte an Weihnachten über eine große Bandbreite. Seien es Süßigkeiten oder eher herzhafte Gerichte, Traditionelles oder doch Exklusiveres: An den weihnachtlichen Feiertagen sind die Angebote spezieller Catering-Agenturen und Restaurants, wie aber auch die heimischen Kühlschränke gefüllt mit ganz besonderen Speisen. Meist gar unabhängig von der Jahreszeit, steht vor allem die Zubereitung, das Drapieren und Servieren, als viel weniger das Verzehren von Braten, Kuchen, Suppen und Plätzchen im Vordergrund. Ähnlich dem Weihnachtsbaum und den daran hängenden Schokoladen-Weihnachtsmännern, sind kulinarische Spezialitäten zu Weihnachten auch eine Frage des Dekors und der Ästhetik.

Roger Schmidt
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