Allergiker – Was nun?
Als erstes sollte man sich die Frage stellen, was Allergien eigentlich sind.
Allergien stellen eine überdimensionierte Abwehrreaktion des Körpers gegenüber bestimmter Umweltfaktoren dar. Das Immunsystem hat in unserer heutigen, fast keimfreien Zeit, nicht mehr viel zu tun und versucht nun den Kampf mit anderen “Gegnern” aufzunehmen. Es handelt sich hierbei also um eine abnormale Immunreaktion gegenüber völlig normalen und alltäglichen Lebensmittelbestandteilen. Nun wollen wir hier aber den Fokus auf die Ernährung richten, denn schließlich haben etwa drei Prozent der Erwachsenen und etwa vier Prozent der Kinder schon Erfahrungen mit allergischen Reaktionen gehabt. Stoffe, die Allergien auslösen, nennt man Allergene.